Humalaa on keitettävä humalan sokerien läsnä ollessa humalan öljyjen isomeroimiseksi katkeruuden saamiseksi. Siksi IBU: t ovat kiehumisen pituuden ja (käänteisen) painovoiman funktiona. Vedessä kiehuminen ei tee samaa. Minun arvaukseni mukaan makuun ja aromiin ei vaikuta oleellisesti samalla tavalla. Haluat ehkä käyttää neutraalempaa humalaa katkeroitumiseen ja erikoishumalaa aromin / aromin arviointiin, mutta sitten saat vääristyneen näytteen.

Ehkä, kokeile testiä: tee 5 g kiehumaton kiehumaton, plus 1 g hyytelevä vierre ja 1 g humala-tee-infuusio yhdellä viidestä gallonasta samalla humalalla; sitten näet kuinka lähellä nämä kaksi ovat.

Vaikka tämä koe ei auta valitsemiesi humalien katkeruusominaisuuksien erossa, ehdotan, että katkeroit perusolutta vain tarpeeksi Magnumilla * tai Galenalla *, jotta voit saavuttaa perusolut (10-20) IBU), erota sitten vierre 5 muuhun ruukkuun ja lisää näihin 5 erilaista maku- / aromihumalaa.

Tällä tavoin kaikki oluet ovat katkera samalla tavalla, mutta voit kertoa mitä erilaiset humalalajikkeet tekevät oluen mausta.

(* Käytän Magnumia tai Galenaa, koska ne ovat molemmat erittäin korkeaa alfaa ja myös hyvin neutraaleja. Ne myötävaikuttavat pohjimmiltaan vähän 10-20 IBU -oluessa ei ollenkaan makua, koska tälle IBU-alueelle meneminen kestää noin puoli unssia.)

Muokkaa: Ehdotan, että tehdään yksi lisäys jokaisessa potissa 10 minuutin kohdalla. merkki. Se antaa sinulle sekä tuoksun että maun. Myöhemmin voit toistaa kokeen uudelleen tekemällä erilaisia ​​määriä eri aikoina tai jopa kuivaamalla hyppäämällä erää kiehumisen sijaan.

Henkilökohtaisesti, jos se olisin minä, tekisin vain viisi pienempää testipannua valvotuissa olosuhteissa.

Humalaa on todellakin keitettävä vierteessä, koska vierteen painovoima vaikuttaa humalan käyttöasteisiin. Mitä suurempi painovoima, sitä pienempi käyttöaste. Myös happamuus (pH) kasvaa hieman vierteen kiehumisen aikana ja tämä vaikuttaa erityisesti humulonin isomerisoitumiseen (viite: Brewing by Ian S Hornsey - RSC Paperbacks).

@Graham & @jsled antaa mielenkiintoisia ehdotuksia, mutta jos löytäisit haluamasi yhdistelmän, sinun on sitten käännettävä se takaisin perinteiseksi virralla kiehuvaksi ja se itsessään saattaa tuottaa erilainen tuloksen testissäsi.

Neuvoni, tee viisi panimoa ja niiden välillä, rentoudu ja pidä kotipannua Onnea!

Kun olen kokeillut humalan kiehumista vedessä, olen aina saanut niistä kovan kasvimaun, joka oli inhottavaa. Yritin jopa säätää veden pH olevan enemmän vierteen kaltainen ja se vain teki siitä vähemmän inhottavan.

ankara ruohoinen maku on ehdottomasti huhu, ja sillä ei todellakaan ole mitään järkeä, ellei katkera humalasi suhde ollut poissa matkalta lähtöstä tai ehkä jos keität humalaa suuremmassa vesimäärässä kuin tarpeen . Tämä tuottaisi liian tehokkaan erän katkera humala-teetä ja se varmasti voittaisi vierteen. Totuus on, että olen tehnyt monia onnistuneita annoksia humalateemenetelmällä. Runsaasti katkeruutta ja aromia sekä saat lisäbonuksen säästää aikaa, jos päätät tehdä myöhäisen uutteen menetelmän (suositeltava). Salaisuus on tietää oikea vesimäärä humalan keittämiseen.

Oikea menetelmä humalan käyttämiseksi kiehuvassa vedessä (5 gallonan erä):

Kerää 2 litraa vettä suuressa kattilassa. Aloita keittämällä katkera humala (45-60min) ja lisäämällä sitten aromihumalaa (0-30min) tarpeen mukaan.

Kun humala on kiehunut, sammuta poltin ja kaada 2 l kylmää vettä kattilaan, jolloin lämpötila laskee noin 175 f: iin. Näin katkera prosessi pysäytetään.

Suodata humala suurella suppilolla / siivilällä isoon kulhoon tai kattilaan. Kaada suppilon / siivilän sisällä oleviin humaliin vielä 2 litraa kylmää vettä (kerrallaan) mahdollisten öljyjen poistamiseksi.

Hylkää humala ja alttoviulu! Mukava voimakas erä humalauutetta.

Kaada vierteeseen ja sekoita voimakkaasti. Heti sen jälkeen aloita vierteen jäähdyttäminen pystytempoiksi, jotta vältetään jatkuva katkeruus.