Vinkini on olla käyttämättä mitään kurpitsaa. Keskity yksinkertaisesti keskialueen kristallimaltan (kuten 60 litran) korottamiseen, jotta se saa enemmän makeutta. Mausta sitten olut kurpitsapiirakan mausteilla, kuten reseptilläsi jo on.

Ihmiset ajattelevat kurpitsan olevan makeaa (mikä se ei ole, joten kurpitsan lisääminen ei auta) ja he haluavat maustetta. Joten lisätty kide antaa makeutta ja nostaa myös jäännöskehoa. Se todella.

Tiedän pari kaupallista esimerkkiä "kurpitsa" -alesta, joka ei käytä lainkaan kurpitsaa, sen kaikki maustaminen olisi kuin kurpitsa-piirakka.

Lisäksi et todellakaan halua lisätä kurpitsasosea uutteeseen. Sen tärkkelys, joka luo sumua ja jota ei voida fermentoida useimmilla panimohiivillä.

Ehdotan myös hedelmällisempää hiivaa, jota WLP005, kokeile WLP002.

Käytin irlantilaista sammalia kurpitsa-aleissa, jonka juuri panin kurpitsan kanssa. Se ei näytä olevan liian pilvistä. Etkö ole varma, auttoiko irlantilainen sammal vai onnistuinko vain. Mutta ehkä tämä auttaa.

En ole vielä valmistanut yhtä näistä, mutta kaikki tekemäni tutkimukset näyttävät osoittavan, että kurpitsa ei ole välttämätöntä (aion tehdä saman reseptin vierekkäisen annoksen todellisen kanssa ja ilman kurpitsa nähdä varmasti). Hitto, kaupoissa ostamasi purkitettu kurpitsa ei usein ole edes kurpitsa, mutta kurpitsa! Yksi neuvo on, että purkitettu kurpitsa voi johtaa hulluun jumiin. - ei koske tilannettasi niin paljon, mutta on hyödyllistä huomata.

Kerro meille miten se osoittautuu. Käytän vaatimaton määrä mausteita liekissä ja maistaisin olutta ennen tynnyriä. Maustekasvit voivat usein "kuurata" aktiivisen käymisen aikana. Jos huomaat, että se tarvitsee enemmän maustetta, lisää osa käynyt olut ennen pullottamista tai tynnyriä. Jos mausteet näyttävät liian ankarilta (kaneli voi tehdä sen sinulle), anna sen olla kylmässä tilassa jonkin aikaa ennen pakkaamista. Makujen tulisi olla täyteläisiä ajoissa.

Yksi asia - reseptissäsi lisäät mausteita suoraan toissijaisiin. Tein tinktuuran, eli liota mausteet halpaan vodkaan muutaman päivän ajan, sitten suodattaa mausteet ulos ja lisää vodka oluen. Tämä on hieno tapa lisätä mausteita olueseen vaarantamatta sanitaatiota ja joutumatta selvittämään joukko paskaa oluessasi ennen pullottamista.

Pidän henkilökohtaisesti lisäämästä purkitettua orgaanista kurpitsaa, se tekee lopputuotteesta jonkinlaisen utuisen, mutta se antaa sille myös mukavan oranssin värin, ja voin ehdottomasti maistaa sen lopputuotteessa. Saatan olla hieman tummempi kristallimalteillasi, ehkä 60, mutta maustesi näyttävät melko paikalta (ainakin minun makuuni, paitsi ehkä vähemmän muskottipähkinää).

En myöskään ole samaa mieltä "donin" kanssa Älä vaivaudu lisäämään kurpitsa-käsitystä. Jotkut panimot ohittavat kurpitsa, mutta he ovat myös samat kaverit, jotka etsivät voittomarginaaleja ennen laatua. Kaikki hienot käsityöläisten panimot, jotka olen puhunut lisäämään kurpitsaa. Itse asiassa he haluavat puhua siitä, kuinka "oikea" heidän kurpitsa on (ts. Ei kurpitsa-aromia tai voimakkaasti käsiteltyä / maustettua kurpitsaa).

Tee itsellesi palvelus ja kokeile Southern Tier Brewing Co.s: n Pumpkingia. En tyypillisesti ole kaivanut kurpitsa-oluita (todistaja Dogfish Heads -jätteet), mutta tämä on todella hieno. Ei liian maustettu, mutta kurpitsa tulee hyvin läpi. Haasteena on mielestäni he käyttävät osittaista maitohappokäymistä, josta löydät todennäköisesti lisätietoja Googlen kautta.

Minulla on eräänlainen uusi koti-panimo ja haluan todella valmistaa tätä kurpitsa-olutta. Voitteko antaa minulle tarkat ohjeet kiehumisista ja milloin lisätä ainekset ja missä lämpötilassa minun pitäisi yrittää käydä tätä olutta? Pitäisikö minun tehdä toissijainen käyminen?