Yleensä on parasta ikääntyä pullossa , ei ulos.

Pullo, kun käyminen on valmis ja olut on tyhjentynyt, kuten aina. Haluat kuitenkin antaa sen pysyä pullossa paljon kauemmin kuin tavallinen annos ennen kulutusta; noin 6 kuukautta on vakio. Syynä tähän on se, että siellä on kuumia alkoholeja ja (jos valmistat amerikkalaistyylistä ohranviiniä) isoja humalamakuja, joiden sekoittuminen kestää kauemmin.

Jokaisella on etuja / haittoja. Vanhentaminen irtotavarana minimoi esiintyvän hapettumisen (kaikki muut asiat ovat samat), koska sen pinta-ala on pienempi. Joitakin hapettumistasoja voidaan pitää etuna ohraviinissä, mutta se voi mennä liian pitkälle.

Joten luulen, että jos ohranviiniä pidetään pitkään, on parasta tehdä ensisijainen vanheneminen fermentorissa olettaen, että se on hyvin suljettu (ilmalukko) tai tynnyrissä ( joka tarjoaa myös helpon mahdollisuuden maistella sitä eri ikäisinä). Pullot ovat etu, koska ne vapauttavat fermentorin ja mahdollistavat säilytyksen helpottamisen (samoin kuin tekevät näytteestä helppoa myös eri ikäisillä).

Pari muuta harkittavaa asiaa, aiot menettää jonkin verran hiilihappoa pulloissa, varsinkin jos pidät niitä pitkään. Korkkiminen voi auttaa tätä, mutta jälleen kerran pullotus ensisijaisen ikääntymisen jälkeen toimii myös hyvin. Tynnyrillä tai säiliöllä on enemmän lämpöinertiaa kuin yksittäisillä pulloilla, joten ne eivät todennäköisesti kärsi lämpötilan muutoksista.

Join juuri pullon Ohra-viiniä, jonka pullotin 2. heinäkuuta 1993! Sillä oli vielä hiilihapotusta; ei huonoja makuja; jyvät eteenpäin, humala hillitty. Olen menettänyt kaikki tiedot siitä, mitä ja miten se valmistettiin, kuinka kauan se istui ensisijaisessa ja toissijaisessa jne., Mutta toivon, että minulla olisi vielä piilossa jääkaapin takaosassa.

He todella ikääntyvät yhtä hyvin pullossa kuin fermentaattorissa olettaen, että niitä pidetään samassa lämpötilan valvotussa ympäristössä. Itse asiassa heidän on parempi olla UV-vaurioissa, koska ne ovat ruskeaa lasia, eivät kirkkaita.

Olet oikeassa, että monta kertaa isot oluet käyvät pidempään, mutta se johtuu kun alkoholipitoisuus nousee ja happi loppuu, hiiva hidastuu. Haluat varmistaa, että olet käynyt kaikki sokeri ennen pullotusta. Minulla on tällä hetkellä belgialainen Tripel, joka on valmistettu yli kuukausi sitten ja on edelleen käymässä (ennustettu abv on ~ 9,5).