Märkähyppely on tuoreen humalan lisääminen fermentoriin makun ja aromin antamiseksi valmiille oluelle. Periaatteet ovat samat kuin kuivahyppelyssä - humala lisätään toissijaiseen (tai primaariin käymisen jälkeen) 3-5 päivää ennen raastamista. Tärkein ero on, että humala on tuoretta, ts. "Märkää" - tuoreus antaa elävämmän aromin ja puhtaamman maun.

Tuore humala painaa 4-6 kertaa enemmän kuin kuiva vastine, joten tämä on otettava huomioon punnitettaessa. Esimerkiksi, jos normaalisti kuivaat humalaa 1 / 2oz: lla, sinun on kostutettava humalaa noin 2-3oz: lla tuoretta humalaa.

Hajoavien organismien lisääminen oluelle tuoreesta humalasta on epätodennäköistä, varsinkin kun lisätään sen jälkeen, kun (pää) käyminen on valmis. Silti saatat haluta laittaa humalan pakastimeen yön yli tuholaisten tappamiseksi, vaikka tämä tekee niistä hieman vähemmän tuoreita.

Tuoreella humalalla halutuimmat ominaisuudet, jotka erottavat ne kuivasta humalasta, ovat haihtuvien öljyjen tuoreus. Tämä tekee niistä parhaiten aromi- ja aromilisäyksiä, mikä tarkoittaa myös sitä, että IBU: ista ei tarvitse vähemmän huolehtia, koska ne lisäävät suhteellisen vähän katkeruutta verrattuna katkeriin lisäyksiin. Kun käytät tuoretta humalaa kattilassa, muista, että ne sisältävät paljon vettä, joka lisätään vierteeseesi. Jos haluat lyödä SG: täsi merkin, sinun on korvattava lisätty vesi. Olettaen, että märkä humala painaa viisi kertaa enemmän kuin kuiva, silloin 4 / 5s painosta on vettä. Esimerkiksi 2oz kuivaa humalaa on 10oz märänä. Koska märkä humalasta 2oz on humala-ainetta, jäljellä oleva 8oz on vettä.

Humala poimitaan tavallisesti rypäleistä (kyllä ​​b: llä) ja tuodaan nopeasti käsittelylaitokseen, jossa ne kuivataan valvotussa ympäristössä. Humala pakataan sitten tyhjöpakattuina ja lähetetään kokonaan tai edelleen toimitetaan pelletointia varten. Nämä ovat kaikki kuivattuja humaloja.

Termiä märkähyppely käytetään kuvaamaan humalaa, joka on poimittu ja samassa lyhyessä järjestyksessä tuotu panimoon ja käytetty. Yleensä se tapahtuu samana päivänä kuin keräily tai seuraavana päivänä. Märät (tuoreet) humalat ovat erittäin pilaantuvia ... minkä vuoksi ne yleensä kuivuvat varastointisyistä.

Kuiva hyppy on tekniikka, joka kuvaa normaalisti humalan (märän tai kuivatun) lisäämistä valmiiksi. olut. Monet panimot, joilla on käytössään "märkää" humalaa, kuivuvat todellakin valmiin oluen sekä käyttävät niitä kiehuvana.

Märkä humalan käytölle ei ole rajoituksia, jos sinulla on tuoretta tarjontaa. / märkä humala laita ne mihin tahansa haluamaasi olutteeseen ja katso, mitkä ovat tulokset. Märkä humalaa käyttävät olut ovat tyypillisesti vaaleat ale ja IPA: t. Mikä tahansa tyyli, joka on hypätä eteenpäin ja jossa haluat hop-hahmon loistaa.