Kuten viestisi kommentit ja kysymykset ovat osoittaneet, se kuulostaa gluteeniongelmalta. On olemassa muutama gluteeniton olut (kuten Redbridge - Anhueser-Bushin tuote, valitettavasti), joten on tietysti gluteenittomia kotimakeita. Suurin osa tarjolla olevista tuotteista on durra-pohjaisia.

Tässä on yksi durrauutteeseen ja belgialaiseen kandsokeriin perustuva reseptipakkaus: http://www.homebrewers.com/product/ALP1051/Gluten-Free -Dark-Ale-Beer-Kit.html

Voit silti nauttia kotituotannon nautinnosta tuollaisella tavalla, tai suosittelen maistamaan maidetta itseäni, joten neuvoni olisi täällä hyvin rajallinen). Voisit tehdä paljon kotitekoisen siemenen kanssa ilman, että sinulla olisi koskaan mitään sellaista, mikä voisi saada sinut sairastumaan.

Kippis!

Jos olet vain allerginen mallasissa olevalle gluteenille, voit käyttää paahdettuja kastanjoita hyvänä gluteenittomana vaihtoehtona. Liotat kastanjoita amylaasientsyymillä noin 160 asteessa 12–24 tunnin ajan fermentoituvien sokerien hajottamiseksi ja sitten käytät tätä vierteesi perustana.

Siitä on paljon tietoa Homebrew Talk -foorumissa tai vastauksissa tähän kysymykseen gluteenittomasta panimosta.

Briess valmistaa gluteenittomia mallaskorvikkeita. Kyseinen tuotesivu on täällä: -> http://www.brewingwithbriess.com/Products/GF_Syrups.htm

Luulin, että oluen määritelmä oli melko "käynyt mallasvesi". Jos fermentoit rypäleitä humalalla, se ei silti ole olutta. Jos tislaat jyvistä, se ei myöskään ole olut. Olut ilman mallasta kuulostaa minulta oksymoronilta.

Kuitenkin https://fi.wikipedia.org/wiki/Beer sanotaan "tuotettu tärkkelyksen sokeroinnilla ja käymisellä". , ei välttämättä mallasjyvistä. Arvaa, että voit kokeilla riisiolutta, maissiolutta tai jopa perunaolutta.

Jos olet allerginen gluteenille, VOIT tehdä "gluteenittoman" oluen käyttämällä White Labsin Clarity Ferm -tuotetta. http://www.whitelabs.com/other-products/wln4000-clarity-ferm

Se on entsyymi, joka katkaisee gluteeniproteiinit vähentääkseen niitä alle 20 ppm ( vähimmäisstandardin katsotaan olevan "gluteeniton").

Se pilkkoo hordeiinia, ohraan liittyvää pääasiallista allergeenia, joten on järkevää, että voit ehkä juoda normaalitekoista täysjyvätuotetta Clarity Fermin avulla, mutta et tiedä tarkkaa allergeenia, joka aiheuttaa sinulla ongelmia, en voi sanoa varmasti, jos voit juoda sitä. Mutta se kannattaa kokeilla! Yritä lisätä jonkin verran Clarity Fermiä normaaliin oluen, tiivistä se, anna sille aikaa oikeassa lämpötilassa ja yritä sitten juoda sitä nähdäksesi, toimiiko se sinulle. Jos on, kippis! Voit valmistaa todellisen oluen omasta maustasi tinkimättä makusta!

"Mallasallergia" -ongelman selvittämiseksi sinun on oltava tarkempi. Mallas on mikä tahansa vilja, joka on itetty tuottamaan sokeria tuottavia entsyymejä. Jos sinulla on allergisia reaktioita "mallaspalloihin", ne valmistetaan maitotuotteesta, ohramallasasta ja jauhoista, joten se voi hyvinkin olla allergia gluteenille tai maitotuotteille, joka aiheuttaa sinulle ongelmia. Paras saada allergiatesti tarkan kunnon määrittämiseksi.

Minulla on myös diagnosoitu EOE ja olen välttänyt olutta, ovaltiinia, Ben ja Jerryn brownie-jäätelöä, juustonippejä ja kaikkea muuta mallasta viimeisten 20 vuoden aikana samoista syistä kuin sinulla.

Tämä saattaa kuulostaa oudolta, mutta jos sinulla on mahdollisuus, kokeile pieniä makuja sellaisesta aleista kuin Rodenbach Grand Cru (tai jokin muu flaaminkielinen punainen ruskea ale) nähdäksesi, reagoiko kehosi samaan tapaan kuin olut. Asuinpaikkani se on saatavana 750 ml: n pullolla Costcossa. Kyllä, sillä on mallasta, mutta heti kokeillessani sitä (ja haistamalla sitä jopa) voisin sanoa, etten ollut allerginen sille. Mielestäni sillä on jotain tekemistä sen valmistuksessa käytetyn erittäin pitkän käymisprosessin kanssa. Jos se toimii sinulle, niin siellä on paljon lähteitä, joissa koti valmistaa tätä ale.

Onnea ja toivon, että se toimii sinulle!

Jos valmistat omia juttujasi ja haluat gluteenittoman reseptin, kokeile tätä. Käytä ohramallas sijaan hunajaa. Tee sima (hunajaviini). Vedä se oluen vahvuuteen (5-6%). Lisää sitten joukko humalaa kiehuvasi, jotta saat sille katkeran oluen maun.

Tämä antaa sinulle mukavan humalaisen mukavan juoman, jossa ei ole gluteenia. Lisäksi olet viikinki.

minulla on myös mallasallergia. valitettavasti, koska mallas on prosessi, näyttää siltä, ​​että mallasiton olut olisi lähinnä kovien siidereiden kaltaista eikä sitä pidettäisi "oluena". Ehkä humalaa käyttävä kova siideri, joka maistuu lähempänä olutta kuin kova siideri, voisi olla ratkaisu kaltaisillemme, joilla on maltaallergioita ja jotka haluavat juoda olutta!

En tiedä, näetkö koskaan tämän vastauksen, mutta tässä menee. Olen myös allerginen maltaalle. En ymmärrä, mistä ihmiset ovat tulleet joillakin vastauksillaan tuodessaan gluteenia keskusteluun. Mielestäni mallas on erillinen ainesosa. Useimpien oluiden lisäksi en myöskään voi juoda suklaamalttaa enkä voi syödä pari rakkulapakettia suklaamaljattia maitopalloja saamatta vatsakivuaaltoja. Jatkuu jo pitkään. Olen kuitenkin huomannut, että voin juoda mitä tahansa tavallisista Corona-oluista, kuten heidän Corona Lite- tai Extra-lajikkeistaan. Sain tietää vahingossa, ja myöhemmin joku kertoi kuulleensa tai lukeneensa, että Corona ei sisällä maltaita. Jos heillä on mallaslajike, en tiedä siitä. Onnea.

Jos et ole allerginen substraatille, mutta olet allerginen mallaselle, näyttää todennäköiseltä, että ongelma johtuu mallasprosessissa tuotetuista entsyymeistä. Nämä entsyymit tuhoutuvat, kun vierre keitetään, joten niitä ei ole valmiissa oluessa. Siinä tapauksessa sinun pitäisi voida juoda olutta, vaikka sinulla olisi maltaallergia.